参观交流全球排名第一的西班牙罗卡三兄弟餐厅(El Celler de Can Roca埃尔·采莱尔）
英国《餐厅》杂志采访了全球900多名厨师、美食评论家以及餐饮管理者，评选出2013年全球50佳餐厅，西班牙的埃尔·采莱尔餐厅(El Celler de Can Roca)高居榜首，餐厅位于西班牙的赫罗纳，由罗加一家三兄弟拥有。在过去8年时间里，该餐厅一直都为登上全球50佳餐厅榜单首位而努力，它第一次入选 全球50佳餐厅榜位列第八，去年上升至第二名。之所以能博得众多评委的青睐，主要是它的特色菜肴加泰罗尼亚菜系很棒，主厨手艺精湛，餐厅服务一流。罗卡三 兄弟在餐厅分工不同，大哥霍安主管厨房，老二荷塞普是侍酒师，弟弟若尔迪是餐厅的糕点主厨。这三位天衣无缝的组合造就了顶级餐厅的美誉！不要忘记预定他们 餐厅要提早11个月，每月的第一日，才是他们的预定日，牛啊！
西班牙赫罗纳El Celler罗卡家三兄弟餐厅致力于打造自由先锋风格，同时保留对家族历代传统的忠实传承。餐厅由Joan和 Josep Roca兄弟于1986年8月底创建于西班牙赫罗纳省，由Joan担任厨师，Josep担任酒品总监。很快，在1987年 Encarna Tirado（如今Josep Roca的妻子）加入了餐厅管理。1998年，家族最小的弟弟Jordi开始担任El Celler的糕 点师。
34229.jpg
El Celler餐厅初期规模很小，紧邻着三兄弟的父母Josep Roca和Montse Fontané的住宅。Josep Roca夫妇经 营着Girona市郊繁华地区Taialà-Germans Sàbat的罗卡家酒吧式餐厅。1991年他们在can Sunyer路上看中一间由建筑师 Isidre Bosch i Bataller 设计混合现代主义与殖民风格的乡间别墅。买下它后他们把它改造为罗卡家la Torre宴会厅。15年 后的2007年11月，新El Celler餐厅落址于此。先前的170平米的场所如今扩大了四倍，更新更舒适的场所拥有200平米的厨房，200平米的 酒室，200平米的餐厅和60平米的大厅，以及一个迎宾花园。
34231.jpg
El Celler致力于先锋式餐饮，它与学界的关系让它能够保持乡村与科学的对话空间。三兄弟都毕业于赫罗纳餐饮学校，相信教育是未来职业的基 础。事实上，罗卡家El Celler 是一个世代从事餐饮行业家族的演变结果，家族的智慧世代相传，并一直走在行业前沿。三兄弟的父亲 Josep Roca i Pont1933年11月24日出生在Can Reixach，在那里他至今还还经营着一家餐厅。他以前是当地的公交司机，曾 在Can Roca的柜台前多年负责烤肉工作，他的母亲Grannie Angeleta"将一生投入在厨房之中"，为子孙所凝望。三兄弟的母亲 Montserrat Fontané i Serra于1936年6月8日出生于 Can Batista de Sant Martí de Llémena。她也是一位受尊敬的厨师，她对罗卡家餐厅的影响最大。 Montserrat Fontané家族在大约1700年就开始在Sant Martí de Llémena从事餐饮行业。 Josep Roca i Pont和Grannie Angeleta1962年结婚，1976年创办了第一家罗卡家餐厅。
32799.jpg
Joan Roca生于1964年2月11日，酒品总监Josep Roca生于1966年3月19日，糕点师Jordi Roca紧随其后，生日 是1978年5月2日。他们都获得了国家美食家奖，并且获得了赫罗纳大学的名誉博士学位。餐厅在头四分之一世纪的历程，就吸引了全世界顶尖餐厅指南和美食 批评家的关注。
32801.jpg
1995年餐厅获第一个米其林星级称号，2002年再次获得，2009年11月25日第三次获得。雷普索尔美食指南评价为三个太阳，先锋报评分 19/29，Gourmetour流行指南评分9.5分，《美食家》杂志和Lo Mejor de la Gastronomía评分9.75分，英国 《餐厅》杂志将罗卡家El Celler餐厅评为世界50佳餐厅第五名，2010年爬升至第四，最终在2011-2012年排至第二。